CARACOLES CON POLEO

CARACOLES CON POLEO

Ingredientes

• 2 kg de caracoles de verano
• 4 cabezas de ajo
• Poleo
• Bolsita de especias: (Guindilla, comino, culantro y pimienta negra)
• Sal y agua

Características

• Alimento base: Caracol
• Dificultad: Media
• Tiempo preparación: 50 min.
• Comensales: 6
• Estacionalidad:
• País: España
• Comunidad:
• Típica de: Cádiz
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

Preparación

Lavarlos dos o tres veces continuamente, en abundante agua fría, hasta que suelten las babas. Ponerles sal y echarlos en una olla grande, cubriéndolos de agua fría.

Dejar la olla a fuego muy lento, hasta que asomen los caracoles. Añadir las especias, bien en la bolsita o sueltas majadas en mortero con una pizca de sal y agregar las cabezas de ajo enteras y el poleo.

Dejar hervir hasta que se vea el caldo oscuro.