RECETA DE : ALMEJAS A LA SANLUQUEÑA

ALMEJAS A LA SANLUQUEÑA

Ingredientes

• almeja, 1 kilo
• jamón serrano (picado), 50 gramos
• vino de manzanilla, 1/2 taza
• perejil picado, al gusto
• diente de ajo, 3 unidades
• harina, 2 cucharadas
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• agua, 1/2 taza
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto

Características

• Alimento base: Almejas
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 15 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: España
• Comunidad: Andalucía
• Típica de: Sanlucar de Barrameda
• Provincia: Cádiz

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

Preparación

Poner las almejas en un colador grande y lavarlas muy bien bajo el chorro del grifo de agua fría para que queden bien limpias.

Pelar los dientes de ajo y picarlos muy menudos.

Calentar el aceite en una cazuela y freír los ajos sin dejar que se doren.

Añadir el jamón picado, dar unas vueltas y agregar la harina;

Rehogar ligeramente y regar con el agua moviendo sin parar con una cuchara de madera para que no salgan grumos.

Salpimentar, añadir el perejil picado y las almejas.

Tapar y cuando las almejas se abran, agregar el vino, dar un hervor y servir inmediatamente.